Receita para Kimchi 김치 em 30 minutos

Loma Sernaiotto

skincare
follow me

Curiosa. Filha de Iemanjá. Publicitária, tatuadora cosmética. Blogueira há 15+ anos. E muito feliz em ter você aqui.

Receitas
Blogosfera
Wellness
Viagens
leia também:

loma sernaiotto

Um kimchi rápido e delicioso!

O kimchi 김치, também conhecido por kimchee ou gimchi, é um acompanhamento tradicional coreano feito de vegetais com uma variedade de temperos e super apimentado. Existem mais de 100 tipos de kimchi, sendo os mais comuns feitos com acelga ou repolho. Seu preparo costuma levar dois dias, tradicionalmente, como ensina essa receita para kimchi tradicional. Mas há uma maneira de prepará-lo em 30 minutos, acelerando os processos mais lentos porém mantendo os ingredientes principais.

Os coreanos chamam essa receita rápida de gutjeori kimchi 겉절이김치, que significa kimchi brevemente salgado. A receita tradicional exige que a acelga fique pelo menos 5h na água com sal o que não acontece nesse caso, em que usamos apenas 15 minutos.

Vamos dividir a nossa receita para kimchi em 2 etapas: acelga e tempero. Vamas?

Receita para Kimchi 겉절이김치

  • 2 acelgas
  • 5 xícaras de água
  • 1/2 xícara de sal
  • 4 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres de sopa de molho de anchova
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 5 colheres de sopa de pimenta em pó ou flocos;
  • 2 colheres de sopa de suco de maçã
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 pimentas vermelhas fatiadas ou cebolinha fatiada {opcional}
  • 2 colheres de sopa de gergelim tostado

Corte o talo das acelgas e depois corte suas folhas verticalmente. Depois misture as 5 xícaras de água e a 1/2 xícara de sal e ferva, misturando para que o sal dissolva. Deixe esfriar por uns 5 minutos.

Despeje a salmoura quente sobre a acelga e mexa bem. Dessa forma, o sal penetrará na acelga mais rápido, não deixando cozinhar, mas criando uma textura crocante. Deixe descansar por 10 minutos.

Vire as acelgas e deixe na água por mais 5 minutos. Depois disso você vai notar que a parte do talo se dobra sem quebrar. Enxágue toda a acelga e deixa escorrer por um tempo de forma que fique bem seca.

Bata o alho, gengibre, a cebola picada e o molho de anchova até que vire um purê. Depois acrescente o açúcar e a pimenta em flocos ou pó e misture bem. Acrescentar as 2 colheres de sopa de suco de maçã e a colher de mel não é necessário, você pode omitir esse passo. Na verdade, ambos substituem o extrato de ameixa para chá que é usado na receita tradicional mas é difícil de ser achado fora de Coreia. Misture bem e acrescente a pimenta fatiada ou a cebolinha fatiada caso queira.

Em um pote grande, misture a acelga com o tempero usando as mãos {e uma luvinha}. Nesse tipo de kimchi fica bom acrescentar gergelim tostado. Experimente e adicione mais sal ou molho de anchova se achar necessário. Deve ser consumido em até 10 dias.

O kimchi tradicional pode ficar por um mês na geladeira, pois fermenta e seu sabor muda: passa de agridoce e apimentado para um azedo exótico. Há quem goste de comê-lo fresco, como é o meu caso, e há quem prefira deixar fermentar. Porém essa receita não permite uma fermentação muito longa, por isso é bom consumir nesse prazo.

Tem mais receitas fáceis e deliciosas aqui.

Para quem sempre quis provar o kimchi coreano mas não quer passar 2 dias na cozinha, essa receita é ideal. A receita original (em inglês) e mais detalhada está aqui, é de onde tirei as imagens desse post. Espero que goste e não esqueça de me contar lá no Instagram caso se aventure a fazer.

Como sempre, compartilhe se achou bacana! E obrigada por tudo.

maio 10, 2013

comente aqui!

  1. Mariana disse:

    Oi!!! 😊 Então, fiz a receita mas com algumas modificações:1) troquei o molho de anchova por hondashi (na minha área não encontrei esse molho), usei somente a metade do pacote; 2) eu não tinha em casa suco de maçã, então coloquei água mesmo; 3) coloquei além do gergilim, coloquei o olho de gergelim + shoyo Light.A minha mistura ficou uma pasta bem grossa (porque eu não consegui triturar os ingredientes muito bem).De qualquer forma, o resultado ficou muito bom!! 😁Obrigada por ter compartilhado uma versão beeeemmm mais fácil do kimchi! ❤

  2. Vitor Silva De Macedo disse:

    Dá pra trocar a pimenta coreana por outra ? Não achei vendendo

  3. Rafaela disse:

    Gosto muito dessa receita de kimchi ^_^Obrigada por postar 🙂

  4. shirley disse:

    Oi menina!Gostei muito das dicas , das receitas e tudo!Você é muito criativa ,deve ser uma pessoa especial!Sucesso sempre!bj

  5. Dani disse:

    Loooma *-*eu aaaaaaamo kimchi! meldels… atés salivei xDobrigada pela receita e com ctz vou tentar ^^

    • Loma Sernaiotto disse:

      Dani, eu ainda tô me acostumando, é muito diferente. Mas achei uma delícia com churrasco HAHAHA tenta fazer e me conta?? *o*

  6. Kimchi é muito bom! Eu não sou fã de pimenta, mas adorei todos os acompanhamentos (bem!) apimentados dos dois restaurantes coreanos onde comi! E o kimchi é o mais gostoso deles *-*

    • Loma Sernaiotto disse:

      Nunca provei um kimchi e tô em agonia doida pra provar! Adoro comida apimentada, mas o oppa disse que é super forte e eu não aguento HAHAH acho que provo em breve e ai eu conto a experiência ^.~

  7. Emi disse:

    Favoritando para depois tentar fazer. Se ficar bonito tiro uma foto para te mostrar (tomara que fique gostoso porque eu na cozinha não sou muito boa). Adoro quando você posta essas receitas. Ainda mais porque decidi que esse ano aprenderia a cozinhar direito. Não sei fazer muitas coisas D:beijos

  8. Raphael Motta disse:

    Adorei Loma!! Vou tentar fazer essa semana!! 😀

  9. Karen disse:

    Gente, isso é simplesmente delicioso! Minha avó sempre faz esse e outros tipos de conservas e molhos de pimentas, adoro demais! Vou tentar fazer eu mesma para ver se fica igual :)Adoro os seus posts gastronômicos, são sempre muito detalhados. Obrigada por compartilhá-los! Beijos

    • Loma Sernaiotto disse:

      Karen, achei o máximo que esse leva apenas 30 minutinhos! Facinho para estabanadas na cozinha como eu HAHAHA obrigada pelo carinho <3 se fizer, me conta como ficou prfvr!!!

  10. Sah disse:

    Farei assim que puder! Morro de vontade de experimentar Kimchi ^^~Beijos Loma!

  11. Nathalikitty disse:

    Deve ser gostoso apesar de apimentado.Uma receita legal pra servir antes do jantar <3

  12. Nossa,fiquei com muita vontade de provar,mas acho que não sou boa na cozinha rsrs.Loma vc fez essa receita?! e como ficou?! *-*

    • Loma Sernaiotto disse:

      Jéssica, ainda não fiz! Nem todas que compartilho no blog eu já fiz, mas publico porque sei que muita gente é fã de culinária asiática e fica curioso pra saber como faz ou do que se trata. Pretendo fazer bem em breve ^.~

      • Nhaaaa entendi,quando eu publicava coisas no meu blog era assim tbm,nem sempre fazia,só compartilhava mesmo…er,eu nunca comi kimchi,tipo queria saber se é bom?! :s

        • Loma Sernaiotto disse:

          Sou doida pra provar também e farei a receita pra isso! Sei que é super apimentado! Já comeu acelga, tipo, no yakisoba? É uma acelga crocante com um molho agridoce e apimentado. \o/

          • Fernanda disse:

            o Kimchi tem gosto de pimenta malagueta bem suave, tem mais aroma e parece mais azedinha. Ela vai bem com um refogado de legumes (cenoura, brócolis, vagem, pitada de sal e frango) com uma colher rasa para complementar. Nessa receita de acelga ele fica com um aroma mais forte, mas você pode adaptar ao seu paladar. Eu geralmente compro na feira que tem na minha cidade, mas em SP tem nas lojinhas da Liberdade. Pra quem gosta de pimenta moderada é uma ótima pedida, até meu namorado que não é fã de pimenta gosta, rs.

          • Loma Sernaiotto disse:

            Fernanda, ouvi dizer que é BEM apimentado, mas morro de vontade de provar. Curto uma pimenta ~moderada~ mas ai depende do que é moderada pra cada um! HAHA Obrigada pelo comentário, vou procurar a próxima vez que eu for pra Liberdade ^.~ bijos

    • Marcinha disse:

      Eu consigo substituir a pimenta em pó por uma pasta de pimenta? Adorei a receita, vou tentar fazer *-*

      • Loma disse:

        oi, Marcinha! você pode tentar 🙂 não vai afetar na textura, mas talvez no sabor (dependendo do tipo de pasta de pimenta que você usar). se você usar uma pasta como a coreana (gochujang), o sabor será o mesmo que o original. espero que dê certo!

Deixe seu comentário

vem com

a Lominha:

leia o

blog

conheça a

urglow

compartilho meu lifestyle com (cons)ciência na internet mais perto de você ;)

receba meus

emails