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Como fazer Doenjang Jjigae

Como fazer Doenjang Jjigae

Doenjang jjigae (된장찌개) é a minha sopa favorita de todos os tempos, feita de pasta de soja fermentada (que se chama doenjang). Eu adoro comer junto com Samgyeopsal (삼겹살) – churrasquinho de porco – ou como prato principal mesmo, acompanhada de arroz. Ela é sopa muito saudável e tem um sabor um pouco forte, que lembra um pouco o Missoshiro.

A pasta de soja fermentada, ou doenjang, é facilmente encontrada em mercados por aqui, mas muitas mães e avós gostam de fazer seus próprios doenjangs e fermentar a soja em casa. O sabor é super diferente e a sopa fica muito mais saborosa com a pasta caseira! Por isso que quando eu faço o doenjang jjigae usando a pasta fermentada do mercado, nunca fica tão saborosa quanto as que eu como em restaurantes tradicionais ou na casa da minha sogra. :(

Geralmente o doenjang jjigae é feito demoradamente: você prepara a água que vai usar na sopa com anchovas e kombu seco, mas quem disse que eu tenho paciência pra cozinhar essa água por 12 horas? hahaha

Eu não sou muito fã de cozinhar, pra ser bem sincera com você. E quando o assunto é comida coreana, ainda tenho medos e faço besteiras antes de acertar uma receita. Das poucas coisas que aprendi e faço com frequência – e sem medo – é o Doenjang Jiggae. Então hoje eu vou compartilhar com você como eu faço a minha sopa favorita:

 

Ingredientes

  • 12  copo de doenjang (pasta pronta);
  • 8 copos de água;
  • 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana);
  • 2 colheres de sopa de óleo de soja;
  • 1 colher de sopa de gochugaru (flocos de pimenta coreana);
  • 6 dentes de alho descascados picados;
  • meia cebola picada;
  • tofu cortado em cubinhos;
  • pimentão vermelho e verde fatiados, a gosto;
  • arroz preparado separadamente;

 

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água para ferver, adicione o doenjang e deixe ferver por uns 5 minutos. Adicione o gochujang até que ele derreta na água e deixe ferver por mais 5 minutos. Adicione o óleo de soja, gochugaru, alho e deixe ferver por uns 10 minutos. Adicione a cebola, o tofu e os pimentões e deixe ferver por mais 5 minutos. Prove e adicione mais óleo de soja ou sal, se achar necessário.

Retire a panela do fogo e deixe descansar por uns 3 minutos. Depois sirva com arroz.

 

Parece difícil, mas depois que você tiver todos os ingredientes, o preparo é bem simples! Caso nunca tenha provado Doenjang Jiggae, eu recomendo que procure algum restaurante coreano na sua região e experimente antes de tentar fazer em casa.

Assim, você conhece melhor o sabor e pode ajustar a receita da forma que for melhor pro seu gosto. O que achou?

Este post faz parte do projeto detalhes, uma blogagem criativa criada pelo desancorando e o sernaiotto.com – saiba mais sobre o projeto clicando aqui e confira os posts já publicados aqui.

Loma

De Santos (SP) morando na Coreia do Sul. Publicitária, blogueira há 13 anos & idealizadora do ORGblog. Quer me stalkear?

7 comments

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  1. Mel

    22 de outubro de 2017 at 09:27

    Eu nunca comi comida coreana. Quase fiz isso quando saí com a Babi Dewet em SP, mas eu iria experimentar só uma opção vegetariana e no final das contas não fomos no restaurante e sim no karaokê hehe ficamos mais de 5 horas cantando :P
    Adorei o post, Lominha ♥
    Adoro quando você traz conteúdo da sua vida aí na Coréia *-* ainda vou te visitar, heim?!
    :*

    • Loma

      29 de outubro de 2017 at 01:16

      Mas que delícia cantar 5 horas no karaoke, hein? Eu fazia muito isso quando estudava aqui em 2015 e pagava karaoke com desconto! hahahaha Bora comer comida coreana quando a gente se ver, ok? Ce vai adorar! E VEM ME VER SIM, já tô esperando!

  2. nelma

    24 de outubro de 2017 at 00:44

    Sopa muito diferente mas deve ser boa, esse blog sempre trazendo recitas maravilhosa e muitas novidades,estão de parabéns

    • Loma

      29 de outubro de 2017 at 01:16

      Muito obrigada, Nelma! <3

  3. maki

    24 de outubro de 2017 at 17:57

    eita que eu amei a ideia dessa sopa? já querendo experimentar muito. quando eu for praí você tem que me levar no seu restaurante preferido, ok? (num falo pra me levar na casa da sogra pois: DIFERENÇAS CULTURAIS, não é mesmo?) quero experimentar esse prato e jajangmyeon também. me leva pra comer os dois? ♥

    • Loma

      29 de outubro de 2017 at 01:17

      Menina, eu tenho TANTO restaurante e café pra te levar que eu acho que vamos passar todos os dias da sua estadia COMENDO hahahahaha

  4. Stephanie Ferreira

    10 de novembro de 2017 at 13:26

    Comida coreana <3 Tão estranha e tão deliciosa! Essa sopa eu não conhecia, vou procurar provar quando for á Liberdade!

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